L’art de la street-food est omniprésent en Thaïlande, et les fruits en sont les stars incontestées. Grâce à un climat tropical humide et des terres fertiles, le pays offre une abondance de variétés tout au long de l’année. Pour seulement quelques bahts, vous pouvez découvrir des saveurs inconnues en Occident. Mais attention, ici, la dégustation est un art : on consomme souvent ces fruits insolites avec le Prik Glua, un mélange de sucre, de sel et de piment qui sublime leur goût. Prêt pour un voyage gustatif ? Voici notre top 10.
Le Fruit du dragon (Kaew Mangkon)
Avec son allure de flamme rose magenta et ses écailles vertes, c’est l’un des plus beaux fruits insolites sur les étals. L’intérieur, parsemé de petites graines noires, peut être blanc ou rose intense. Sa saveur est très douce et rafraîchissante, parfaite pour les fortes chaleurs.
Le Rambutan (Ngo)
Le ramboutan peut surprendre au premier regard ! Rouge vif et recouvert de longs poils souples, son apparence est trompeuse. Sous sa carapace se cache une chair translucide, très proche du lychee, mais plus ferme et sucrée. Très apprécié, on le retrouve dans de nombreux desserts thaïs.
La Pomme Cannelle (Noi-na)
Aussi appelée « attier », sa peau verte et squameuse rappelle un peu une pomme de pin. À l’intérieur, la chair est granuleuse, juteuse et extrêmement douce, un peu comme une poire très mûre ou une crème pâtissière à la vanille.
Le Durian (Thoo-rian)
Le durian est sans doute le plus célèbre des fruits insolites d’Asie. Imposant et recouvert de gros piquets, il est surtout connu pour son odeur si forte qu’il est interdit dans les hôtels et les transports publics.
- Le goût : Sa chair crémeuse est un mélange déroutant d’amande, de fromage et d’oignon caramélisé.
- Prix : Vendu au poids (au « kheed », soit 100g), c’est l’un des fruits les plus chers.
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La Mangue (Mamouang)
Si tout le monde connaît la mangue jaune sucrée (servie avec le riz gluant), la version verte est un véritable fruit insolite pour les palais occidentaux. Très acide et croquante, elle se déguste avec une sauce sucrée-salée et pimentée qui crée un contraste saisissant.
Jacquier (Khanun)
Le jacquier ressemble au durian par sa taille massive, mais ses gousses jaunes à l’intérieur ont une saveur radicalement différente, rappelant le mélange banane-ananas. Sa chair ferme est souvent vendue en sachets prêts à consommer.
Le Longan (Lum Yai)
Vendu en grappes, ce petit fruit rond à la peau marron cache une chair juteuse et très sucrée. Le longane est un ingrédient phare de nombreux desserts traditionnels et boissons rafraîchissantes.
La Goyave (Farang)
Ici, on ne mange pas la goyave molle. Les Thaïlandais l’adorent verte et très croquante, comme une pomme. Elle est systématiquement accompagnée d’une sauce relevée à base de piment, de sel et parfois de crevettes fermentées (Kapi), transformant ce fruit simple en un snack ultra addictif.
Mangoustan (Mang Kroot)
Surnommé la « Reine des fruits », le mangoustan possède une peau épaisse d’un violet profond. En l’ouvrant, on découvre des quartiers d’un blanc pur, fondants et parfumés. C’est l’un des fruits insolites les plus appréciés pour son équilibre parfait entre sucre et acidité.
La Pomme Rose (Chompoo)
Ce fruit en forme de cloche (souvent rose ou vert clair) n’a ni pépin ni noyau central. Sa texture est croquante et gorgée d’eau, un peu comme un poivron mais avec un goût de rose très délicat. C’est le fruit idéal pour se réhydrater.
Conseils pour acheter vos fruits en Thaïlande
- Saisonnalité : La meilleure période pour goûter ces délices se situe entre mai et septembre, durant la saison des fruits.
- Prêt à manger : Dans les rues, les vendeurs découpent les fruits devant vous et les servent dans des petits sacs avec une pique en bambou.
- Le poids : Si vous voyez le prix affiché par « Kheed », cela correspond à 100 grammes
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