Le Kaeng khiao wan kai ou poulet au curry vert est savoureux et simple à réaliser. La réalisation de cette recette ne vous prendra que 30 minutes et épatera vos invités ! Alors allez faire un petit tour dans votre épicerie asiatique pour dégoter les ingrédients nécessaires, enfilez votre tablier et mettez-vous derrière vos fourneaux !

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 blancs de poulet
• 250ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 100g d’aubergine
• 1 piment rouge frais
• 3 feuilles de basilic
• 4 feuilles de citron kaffir
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
• 2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour les palais sensibles : ne pas ajouter de piment rouge, le curry suffira.

Préparation :

1. Émincez le poulet, coupez les aubergines en quartiers et tranchez le piment en diagonale.
2. Versez la moitié du lait de coco dans un wok, à feu moyen jusqu’à ébullition en remuant souvent.
3. Ajoutez la pâte de curry vert, le sucre et le poulet.
4. Faites rissoler le tout 2 minutes avant d’ajouter les aubergines, le piment et le reste du lait de coco.
5. Retirez la nervure centrale des feuilles de kaffir puis placez-les dans le wok.
6. Pour finir, ajoutez la sauce de poisson (nuoc mam) et laissez mijoter le tout une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit (à feu fort mais remuez souvent).
7. Servez votre plat avec du riz ou des nouilles fines et du basilic émincé.

Attention, les feuilles de citron vert ne sont pas à manger, elles sont simplement là pour parfumer le plat !

De nombreuses déclinaisons de recette au curry vert existent : à essayer aussi avec des crevettes, du bœuf ou encore du tofu. Ayez recours à votre créativité !

En attendant, à table !

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