Les fameux Tom Yam Goong, Pad Thai et Som Tam, font partie des plats les plus connus de Thaïlande. Mais aujourd’hui c’est la célèbre salade de papaye verte (Son Tam) que nous vous présentons !

Originaire du Nord-Est de la Thaïlande, la salade de papaye verte est également un plat que l’on trouve au Laos et au Cambodge. La recette semble avoir été élaborée dans la région de l’Isaan, où les fruits sont abondants. Les plats du Nord sont connus pour être (très) épicés. Et la salade de papaye ne déroge pas à la règle ! Attention aux palais fragiles.

Et pourquoi ne pas mettre un peu de Thaïlande dans vos assiettes et voyager le temps d’un plat ?
Pas besoin d’être un cordon bleu, la recette est simple ! Alors on enfile son tablier et on s’y met, voici la recette :

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 papaye verte (que vous pourrez trouver dans des épiceries asiatiques)
• Une quinzaine de tomates cerises
• 2 carottes
• 3 cuillères à soupe de crevettes séchées (épiceries asiatiques)
• 1 piment oiseau
• 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam
• 1,5 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert et demi
• Coriandre

Préparation :

1. Râpez très finement la papaye et les carottes. Pour ce faire, munissez-vous d’une râpe à légumes ou d’un couteau.
2. Placez dans un premier sachet le piment oiseau coupé en tronçons. Fermez le sachet en évitant de bloquer l’air et battez-le énergiquement avec un rouleau à pâtisserie ou un gros bocal. Le piment doit se désintégrer pour donner un jus mélangé à des petits morceaux. Placez le résultat obtenu sur la papaye.
3. Faites de même pour les crevettes (deuxième sachet) puis les cacahuètes (troisième sachet).
4. Coupez les tomates en quatre.
5. Épluchez l’ail et pressez-le.
6. Dans un bol, versez le jus de citron, une cuillère à soupe de nuoc mam et de sucre. Mélangez bien et ajoutez à la salade.
7. Pour finir, pétrissez vigoureusement la salade, la papaye doit s’assouplir.
8. Laissez reposer 1/4 d’heure et, avant de servir, ajoutez un peu de coriandre sur la salade.

De nombreuses variantes de cette recette existent, on vous en propose une mais vous êtes libre de laisser votre esprit créatif s’exprimer.

En attendant, à table !

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