Le curry Massaman au poulet « Gaeng Massaman Gai » แกงมัสมั่น est un curry savoureux thaïlandais de tradition musulmane d’origine persane introduit en Thaïlande sous le règne de Rama II. Il est le plus souvent à base de poulet mais peut aussi être fait avec du canard, du tofu, du bœuf, de l’agneau ou du porc. Il s’agit d’un type de curry plutôt doux.

Peu épicé, très parfumé et également très simple à préparer ! 

Une recette délicieuse à déguster à la maison ! 

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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

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Pour 4 personnes : 

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Ingrédients : 

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• Poulet (à peu près 500g)
• Sucre de palme ou sucre roux 
• Lait de coco (500 ml)
• 3 cuillère à soupe de pâte de curry massaman 
• 2 cuillère à soupe de sauce poisson 
• 6 pommes de terre
• 3 cuillère à soupe de purée/concentré de tamarin
• Quelques échalotes ou petits oignons 
• 3 gousses de cardamone
• Une poignée de cacahuètes basiques (non salées)

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Les ingrédients tels que la pâte de curry massaman, la sauce poisson ou encore le concentré de tamarin se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques.

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Préparation :

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Premièrement dans un wok ou une grande poêle à feu moyen, ajoutez votre pâte de curry massaman ainsi que le lait de coco. Mélangez bien pour que les deux ne fassent qu’un.

Coupez vos pommes de terre en gros morceaux ainsi que votre poulet et ajoutez-le ensuite à votre mélange de curry et lait de coco. 

Etape suivante, mettez le concentré de tamarin, les cuillères à soupe de sauce de poisson ainsi que le sucre de palme ou sucre roux. Mélangez bien le tout.

Pendant que cela cuit, écraser vos cacahuètes et couper finement vos échalotes. Ajoutez-les ensuite, ainsi que les gousses de cardamone.

C’est le temps de la cuisson. Laissez votre préparation à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, le temps que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. 

En attendant, vous pouvez préparer votre riz pour servir avec. 

Une fois que tout est prêt, dressez une dose de riz dans une assiette et versez votre poulet au curry sur le dessus. Facile, rapide et délicieux.

Bonne dégustation !

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