Le Curry Vert au poulet est une cuisine classique thaïlandaise. En plus d’être facile à préparer, ce plat est particulièrement délicieux.

• Temps de préparation : 20 minutes
• Cuisine : 30 minutes
• Prêt dans : moins d’une heure

Les principaux ingrédients de ce curry vert au poulet

Cette recette au curry vert au poulet est à base de poulet, néanmoins, vous pouvez également utiliser le bœuf, du porc ou du poisson. Si vous possédez des feuilles de basilic doux, remplacez-le avec basilic européen, ou le laisser de côté.

• 2-3 c. à soupe de pâte de curry vert préparée ou de pâte de curry vert faite maison ;
• 1/2 tasse (120 grammes) de poitrine de poulet séchée et désossée, tranchée en diagonale ;
• 1/2 cm d'épaisseur ;
• 1 verre et demi de crème de noix de coco ;
• 1 tasse de lait de coco ;
• 1/2 tasse (80 grammes) d'aubergine thaïlandaise (aubergine à la pomme) ;
• 2 feuilles de citron vert kafir, déchiquetées ;
• 1 piment vert frais, tranché en diagonale ;
• 1/4 de tasse de feuilles de basilic frais et sucré.

Ingrédients de la sauce d'assaisonnement

• 3 cuillerées de coulis de poisson
• 1 cuillerée de sucre des palmes

Comment le préparer ce curry vert au poulet ?

• Dans un wok, faites chauffer la crème de coco à feu moyen jusqu'à ébullition.
• Ajoutez la pâte de curry vert et bien mélanger à feu doux pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste brillante.
• Ajoutez le poulet et laissez bouillir pendant 5 minutes supplémentaires.
• Versez la sauce d'assaisonnement et le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez les jeunes aubergines et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Ajoutez les feuilles de citron vert kafir, les feuilles de basilic doux et les piments verts frais. Retirez du feu. Versez dans un bol. Garnir avec du basilic doux et des piments verts frais.

NB : Dans la préparation de ce curry vert au poulet, pour rendre les petites aubergines vertes, ajoutez-les au curry et pressez-les dans le curry à l'aide d'une louche. Faites de même avec les feuilles de citron vert kafir et les feuilles de basilic doux.

Servez ce curry vert au poulet accompagné d’une soupe rafraîchissante. Vous pouvez notamment choisir la soupe aux nouilles en verre (Gaeng Joot). Les légumes sautés ou cuits à la vapeur ou du riz au jasmin cuit à la vapeur constituent également des excellents accompagnements.