Une semaine avant la sortie officielle du Guide Michelin Thaïlande 2023, le Guide dévoile la sélection Bib Gourmand 2023. La distinction Bib Gourmand 2023 comprend 189 restaurants à petit prix, dont 84 restaurants de rue.

La sélection Bib Gourmand de Michelin distingue les restaurants et les street-food qui proposent des plats de grande qualité à des prix abordables ne dépassant pas 1 000 bahts pour un repas de trois plats, boissons non comprises.

La forte proportion de street-food figurant dans la sélection montre que la Thaïlande est un paradis culinaire pour les amateurs de street-food soucieux de leur budget, selon M. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin. Il a ajouté que la cuisine de rue offre une “aventure culturelle” dans la tradition culinaire thaïlandaise, en plus d'une expérience culinaire thaïlandaise authentique.

Guide Michelin Thaïlande 2023 : plusieurs street-food figurent dans la sélection Bib Gourmand

Les 53 premières entrées dans la sélection Bib Gourmand du Guide Michelin 2023 comprennent :

Bangkok et ses environs

• Kin Kub Koi, un restaurant qui sert des plats savamment cuisinés à base de fruits de mer de choix ;
• Pae Pochana, proposant des plats thaïs-chinois à l'ancienne depuis plus de 50 ans ;
• Samlor, servant une cuisine thaïlandaise savoureuse et bien présentée ;
• Arunwan, street-food ouvert depuis plus de 60 ans.

Phra Nakhon Si Ayutthaya

• Kin Lookdeaw, un restaurant qui sert des plats thaïs simples utilisant sa propre pâte de piment fraîchement pilée ;
• O Pochana, proposant des plats préparés dans une cuisine ouverte avec un fourneau à charbon de bois ;
• Pa Pu Boat Noodles, servant des nouilles de bateau typiques avec du poulet ou du porc effiloché et des œufs mous.

Nakhon Ratchasima

• Penlaos, un restaurant servant de la nourriture Isan avec des condiments faits maison ;
• Lab Somphit, street food proposant des plats Isan savoureux.

Khon Kaen

• Mekin Farm, un restaurant Isan situé dans une ferme biologique qui cultive des fruits et légumes et élève sa propre volaille ;
• Khun Jaeng Guay Tiew Pak Mor Kao Wang, un restaurant de rue servant les célèbres boulettes de riz et les boules de tapioca.

Ubon Ratchathani

• Pae Araya, un restaurant flottant au confluent du Mékong et de la rivière Mun qui sert des plats du centre de la Thaïlande et de l'Isan.

Udon Thani

• Krua Khun Nid, un restaurant Isan spacieux connu pour ses ingrédients frais et ses portions à partager ;
• Peng Duck Noodles, un restaurant de rue établi de longue date.

Chiang Mai

• Busarin Cuisine, un restaurant qui sert des plats nord-thaïlandais basés sur des recettes familiales avec des nouilles et des roti ;
• Maadae Slowfish Kitchen, un restaurant qui propose des plats à base de fruits de mer frais transportés dans la journée depuis les pêcheurs de Chumphon.

Phuket

• Gorjan, un restaurant installé dans une maison familiale qui sert des plats exclusivement disponibles localement.

Phang-Nga

• Krua Luang Ten, servant des plats thaïlandais du Sud qui ne font pas de compromis sur le piquant, préparés à partir de la pêche du jour et d'ingrédients de saison.

Cette sélection contribuerait, selon M. Gwendal Poullennec, à stimuler le tourisme gastronomique en Thaïlande, en particulier dans la région du nord-est, à laquelle le Guide Michelin vient d'étendre sa couverture cette année.

SOURCE : MICHELIN